venerdì 12 febbraio 2016

Spinacine farcite con ceci profumati alla mela

Piadine gluten free con spinaci e farina di grano saraceno, farcite con ceci lessati conditi con salsa tahin e mela, leggerissime ma ricche di alimenti energetici.
La ricetta é di Arianna Rossoni, calibrata per chi come me soffre di PCOS.

Dosi per 6 piadine
Ingredienti:
200 gr farina di grano saraceno
2 pugni si spinaci lessate e ben strizzate
200 ml acqua
500 ml latte d'avena
2 cucchiai EVO
sale marino integrale q.b
pepe nero q.b

Farcitura:
400 gr ceci lessati
1 mela grattugiata
1 limone spremuto
4 cucchiai di EVO
pepe nero q.b
sale marino integrale q.b
2 cucchiaini salsa tahin

Procedimento:
Formare la pastella per le piadine, amalgamando gli ingredienti; per chi usa Bimby, 30 secondi vel 5. Mettere in frigor la pastella per 30 minuti.
Preparare la farcitura condendo i ceci in una ciotola con gli altri ingredienti. 
In un padellino antiaderente mettere un filo d'EVO  e cuocere la pastella usando un mestolo come dosatore; a cottura ultimata farcire.



lunedì 8 febbraio 2016

Torta di mandorle e carote

Questa ricetta é dedicata ad una persona a me molto cara, lontana geograficamente ma vicina con il cuore, lei mi ha fatto appassionare a molte cose, mi é stata vicina in momenti difficili ed io forse ho ricambiato trasmettendole la passione per la cucina; questo dolce é tutto per lei, semplice ma profondo, gustoso ed equilibrato proprio come la Lilli.

Ingredienti :

150 gr carote grattugiate
150 gr farina di mandorle
60 gr zucchero di canna integrale
2 uova
1 cucchiaino cannella
1 pizzico sale
mezza bustina di cremor tartaro

Procedimento:

amalgamare tutti gli ingredienti in un mixer o per chi utilizza Bimby prima tritare le carote a vel 8 per 10 secondi e poi inserire tutti gli altri ingredienti e miscelare a velocità 5 per 30 secondi.
Infornare e cuocere a 180 gradi per 30 minuti.
La torta rimarrà umida e morbida grazie alle catote.



sabato 6 febbraio 2016

Finta pizza cavolfiore

Un'idea semplice, veloce e sfiziosa per gustare in modo insolito il cavolfiore. Io lo adoro semplicemente bollito ma la mia ciurma non é dello stesso gusto, quindi trasformarlo in modo gustoso e più saporito é l'unica soluzione per farglielo mangiare.

Ingredienti:
1 cavolfiore bianco bollito, scolato e raffreddato
1 uovo
sale marino integrale q.b
pepe nero q.b
Farcitura a piacere: io ho usato salsa di pomodoro e formagella di capra, origano ed EVO.

Procedimento:
  1. frullare il cavolfiore insieme all'uovo, aggiungere sale e pepe; cuocere in forno in una teglia da torta rivestita da carta forno a 180 gradi per 30 minuti. Qualche minuto prima del termine cottura farcire e proseguire con il tempo rimanente.




mercoledì 3 febbraio 2016

Detersivi ecologici fai da te

Sapete che sono una fan dell'autoproduzione, in campo culinario sono abbastanza rodata,  da qualche tempo mi sono cimentata anche nell'autoproduzione di detersivi per la casa.
Da sempre ne sono una fan, amo l'igiene e la sensazione di freschezza che una casa pulita da, di conseguenza ho sempre speso parecchio per aiutarmi in questo compito.
Il mio cambiamento e l'avvicinamento al biologico e all'ecologia ha evidentemente cambiato la scelta  anche di questi prodotti; essendo molto costosi ho ricercato in internet diversi blog che proponevano l'autoproduzione ed ho iniziato a sperimentare.
Chiaro é che il cambiamento nell'uso sarà graduale, magari iniziando da un prodotto, ma la soddisfazione di produrre con le proprie mani e di contribuire alla propria salute e a quella dell'ambiente vi ripagherá della fatica.

Precisazioni: il detersivo che fa più male alla nostra pelle é l'ammorbidente (pieno di tensioattivi, profumazioni sintetiche), quello che inquina di più l'ambiente é quello per lavatrici.
 Due indispensabili aiutanti ecologici sono l'aceto di vino che ha funzione disinfettante ed ammorbidente ed il bicarbonato di sodio che permette svariati usi sia nella detergenza di casa (disinfettante, sbiancante, etc..) che in quella personale (pediluvi rilassanti, cicatrizzante e disinfiammante nelle piaghe da pannolino, etc...).
Attenzione all'INCI del sapone di marsiglia, ottimo se riporta SODIUM OLIVATE evitate quello con profumi, tensioattivi etc...utile in questo l'applicazione BIUTIFUL che vi tradurrà gli INCI.

DETERSIVO PER PAVIMENTI: 3l acqua, 4 cucchiai d'aceto di vino bianco, 4 cucchiai alcool denaturato, 1 cucchiaio di scaglie di sapone di marsiglia. 

DETERSIVO PER PARQUET: 3l acqua, 2 cucchiai di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaio di scaglie di sapone di marsiglia.

AMMORBIDENTE: mezzo bicchiere di bicarbonato di sodio sciolto in acqua e versato nell'apposita vaschetta.
 Oppure: 1 bicchiere d'aceto di vino bianco sempre nella vaschetta dell'ammorbidente. 

SGRASSATORE: 1l acqua e 4 cucchiai di scaglie di sapone di marsiglia. 
Oppure: 500 ml acqua, 1 cucchiaio di detersivo per piatti, 1 cucchiaio di alcol alimentare e 10 gocce di olio essenziale di tea tree.
Oppure: 500 ml acqua, 1 cucchiaio di detersivo per piatti, 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio, 10 gocce di olio essenziale di eucalipto.
Oppure: 500 ml acqua, 50 ml aceto di vino bianco, 1 cucchiaio di detersivo per piatti e 10 gocce di olio essenziale di limone.

DETERSIVO VETRI: 1l acqua, 2 cucchiai d'aceto, 5 gocce di olio essenziale di limone e 5 gocce di olio essenziale di eucalipto.
Oppure: 500 ml acqua, 3 cucchiai d'aceto, mezzo cucchiaino di sapone liquido.

DETERSIVO PER PIATTI: 8 limoni, 800 ml acqua, 300 gr sale, 200 ml aceto di vino. Far bollire i limoni come se fossero delle patate, saranno pronti quando la forchetta si infilzerà, scolarli frullarli. Aggiungere l'acqua, l'aceto ed il sale e portare ad ebollizione fino alla consistenza giusta. Far raffreddare ed imbottigliare.

DETERSIVO PER LAVASTOVIGLIE: dose per un lavaggio. 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaio di sale fino, 1 cucchiaino detersivo per piatti. Inserire il tutto nell'apposita vaschetta.

DETERSIVO LAVATRICE: 5l acqua, 200 gr sapone vegetale in scaglie, 100 gr bicarbonato di sodio, 25 gocce olio essenziale di lavanda. Far bollire l'acqua con le scaglie di sapone finché saranno sciolte quest'ultimo quindi aggiungere il bicarbonato  e l'olio essenziale. Far raffreddare ed imbottigliare.

DETERSIVO BUCATO A MANO: 5l acqua e 50 gr scaglie di sapone vegetale.

SAPONE LIQUIDO:  75g scaglie di sapone di marsiglia, 1l acqua, 10 gocce di olio essenziale tea tree, 2 cucchiai di EVO, 2 cucchiai di olio di mandorle dolci. Portare a bollire l'acqua con le scaglie di sapone, abbassare il fuoco e continuare a cuocere per 15 minuti. Aggiungere infine gli altri ingredienti, miscelare con un frullatore ad immersione, far raffreddare ed imbottigliare.


domenica 31 gennaio 2016

Biscotti avocado e cioccolato

Metti una colazione della domenica che sappia di coccole, la voglia di cioccolato e 2 avocadi maturi da consumare...ecco quindi dei biscotti golosissimi, leggeri, ricchi di grassi buoni. Sono gluten free, senza lattosio e con un indice glicemico basso.
La ricetta é tratta da un bellissimo e recente libro di alimentazione della Dott.ssa Rossoni, Alimentazione in equilibrio, dove insieme a preziosi consigli sull'alimentazione sana dello sportivo si trovano ricette ad hoc!

Ingredienti:

2 avocadi maturi
80 gr farina di quinoa
50 gr farina di riso integrale
70 gr sciroppo agave
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 uovo
scaglie di cioccolato fondente almeno al 70%

Procedimento:

In un mixer amalgamare tutti gli ingredienti, con Bimby vel 5 per 30 secondi.
Far riposare il composto per almeno 3 h in frigorifero, quindi formare con un cucchiaio o con una paletta per il gelato i biscotti e cuocere a 180 gradi per 20 minuti.


giovedì 28 gennaio 2016

Biscottini al farro e semi di papavero

Veloci e buonissimi, io li propongo a colazione alla mia bimba perché nutrienti e sani.
La ricetta é leggermente modificata ed ispirata  da quella originale di Anima in Cucina.

Ingredienti:

8 cucchiai farina farro integrale
2 cucchiai semi di papavero
6 cucchiai sciroppo d'acero
1 cucchiaio abbondante olio di cocco
1 succo di mandarino

Procedimento:

Formare una frolla con tutti gli ingredienti e formare con l'ausilio di formine i nostri biscotti; cuocere su placca da forno a 180 gradi per 15 minuti.
In un contenitore di latta o vetro si conservano per diversi giorni.



venerdì 22 gennaio 2016

Crema di nocciole

Tutti noi amiamo la Nutella, questa fatta in casa, vegan é una squisitezza, il sapore di nocciola vi travolgerà.


Ingredienti:
80 gr nocciole
80 gr cioccolato fondente almeno al 70%
80 gr zucchero di canna integrale
150 ml latte d'avena
20 gr olio di cocco


Procedimento:

tostare le nocciole in forno per 5 minuti a 200 gradi quindi frullarle (io uso Bimby) con lo zucchero ed il cioccolato a velocità 10 per 30 secondi; unire il latte e l'olio di cocco amalgamando e cuocendo per 5 minuti vel 5 50 gradi. Infine omogenizza per qualche secondo a velocità 10.
Conservare in frigor in un barattolo per non più di 4/5 gg (assicuro che finirà prima).