Cioccolato intendo vero cioccolato, di buona qualità e fondente almeno al 60%. Ho imparato a leggere le etichette e a prediligere e viceversa scartare una serie di ingredienti. In merito vi rimando a ioleggoletichetta.it dove troverete tantissimi spunti per diventare attenti conoscitori di quest'importante elemento d'informazione dei prodotti e al sito alimentazioneinequilibrio.it dove la mia amata dietista ha scritto due illuminanti articoli sul cioccolato, sulle sue proprietà e benefici.
In questa ricetta ho utilizzato la qualità Criollo, una delle più pregiate, da Esselunga c'è una buona scelta in merito, cosi come nelle Botteghe Equosolidali e sul sito cocoaorunners.com; in autunno è meraviglioso abbinarlo a delle verdure dolci che ben si prestano ad esaltarne il sapore dando vita a torte morbide e profumate.
Qui proprio la barbabietola, dolcissima e con notevoli proprietà salutari abbraccia il cioccolato, ne smorza la sua durezza (fondente 80%), liberando profumi lontani di tabacco e caffè.
Gustatela cospargendoci sopra del cocco rapè sorseggiando un buon Rhum invecchiato, noi in casa avevamo del Barcelò, acquistato tempo fa a Santo Domingo.
Ingredienti:
250 gr barbabietole cotte e frullate
200 gr cioccolato fondente almeno al 60%
100 gr zucchero canna integrale
40 gr mandorle con buccia
40 gr farina integrale
30 ml EVO
2 uova
1 bustina di cremor tartaro
polvere di vaniglia
Procedimento con Bimby o altro robot da cucina:
sciogliere a bagno maria il cioccolato e lasciarlo raffreddare; nel frattempo preriscaldare il forno a 180 gradi; tritare le mandorle nel boccale 10 sec vel 6 +10 secondi vel 10, quindi unirvi la farina integrale, la vaniglia ed il cremor tartaro. Mettere da parte.
Senza lavare il boccale, amalgamare le uova allo zucchero e all'EVO 2 minuti a vel 5, unirvi poi gli ingredienti secchi (farine, cremor tartato, vaniglia) e quelli morbidi, (cioccolato e le barbabietole), miscelare per 2 minuti a vel 5.
Versare in una tortiera e cuocere per 50 minuti.
