Miele

"Se l'ape scomparisse  dalla faccia della Terra, all'uomo non resterebbero più di quattro anni di vita"  EINSTEIN.

Le api, oltre che portatrici di vita con la loro funzione impollinatrice, ci regalano uno dei prodotti più importanti dell'alveare, il miele.

Antibiotico, antimicotico, antipiretico, antivirale, antianemico, vitaminizzante, rimineralizzante e cicatrizzante, questo nettare é un vero e proprio oro alimentare.

Ricco di vitamine, oligo elementi e sali minerali, non dovrebbe mai mancare nella nostra dispensa.

Da preferire sempre bio e a KM0, avendo in Italia una grande varietà botanica, si hanno innumerevoli mieli e valorizzare quello del proprio territorio é fortemente consigliato, sia perché avremo un miele energeticamente più vivo e correlato con noi, sia per tutelare  l'ambiente, l'ecosistema ed i produttori artigianali locali.

Attenzione a chi soffre di diabete, preferite la melata di bosco (che non é miele ma un prodotto degli acari delle piante, ricchissimo di sali minerali e con una concentrazione minore di zuccheri), e agli allergici ( d'obbligo in questo caso evitare il miele della pianta o del fiore che scatena allergia, così come lavorare con le cross-reacting).

Importante é non sciogliere il miele in bevande calde,  le proprietà vengono perse.

Alcune varietà di miele e le relative  proprietà:

Acacia o Robinia: molto usato in cucina, é il miele d'eccellenza delle nostre Prealpi, utile contro mal di gola

Abete: antisettico
Arancio: sedativo
Biancospino: tonico, rilassante per il sistema cardiocircolatorio
Castagno: antianemico, favorisce la circolazione
Corbezzolo: utile per gli asmatici, per combattere l'influenza
Rosmarino: contro le difficoltà digestive
Tarassaco: depurativo

Tiglio: rilassante

Tra gli altri prodotti dell'alveare abbiamo il polline molto utile in caso di astenia, regolatore per la funzione intestinale e per quella prostatica; la pappa reale, ricostituente per eccellenza ed il veleno delle api da sempre usato contro i dolori articolari e reumatici.

Fonti: Miele, polline, pappa reale, propoli e veleno. Demetra edizioni.
           Rimedi  semplici e naturali. Demetra edizioni
           Il miele. La miglior cura. Riza edizioni
          

Pesto di aglio orsino

Noi tutti conosciamo l'aglio, bulbo tanto amato e tanto odiato, indiscusso compagno profumato in cucina con innumerevoli proprietà terapeutiche tanto da definirlo l'antibiotico naturale.

Recentemente ho scoperto un'erba aromatica selvatica, l'aglio orsino.

Le sue foglie sono grandi, verdi e con una leggera patina lucida, il suo profumo da crudo ricorda l'erba cipollina; come quest'ultima cresce spontaneamente nei boschi e fiorisce di bianco in tarda primavera.

Notevoli sono le sue proprietà depurative, antisettiche, ipoglicemizzanti ed utilissimo alleato nel  controllare il colesterolo cattivo.

Il gusto in bocca è importante ma non così forte ed audace come l'aglio (che peraltro adoro), versatile in cucina possiamo gustarlo su crostini di pane, come salsa di accompagnamento a carni bianche o pesci, io ho deciso di preparare un pesto con le mandorle da gustare con degli spaghetti integrali.

Ingredienti:

100 gr foglie di aglio orsino lavate ed asciugate

100 gr mandorle pelate

80 ml EVO

pizzico di sale marino integrale

peperoncino a piacere

Procedimento:

Frullare le mandorle, le foglie d'aglio e l'olio in un mixer da cucina; con Bimby 1 minuto velocità 6, aggiungere quindi sale e peperoncino ed amalgamare.

Usare come condimento per pasta.

NB. quando usate questi pesti è sempre bene usare una pasta "porosa" che raccolga il condimento, nel caso del frumento integrale va benissimo qualsiasi formato, viceversa se utilizzate il grano duro prediligete dei maccheroni, dei sedani o degli spaghetti grossi come le linguine.

Kefir

Bevanda originaria delle terre caucasiche, probiotico per eccellenza, in lingua turca significa "benessere ".
 É una bevanda naturale acidula,  leggermente frizzante che si ricava da un fungo lasciato a fermentare nel latte o nell'acqua; contiene circa 30/40 fermenti lattici. Promette una stimolazione delle difese immunitarie ed una buona e forte longevitá.

Regolatore  della flora intestinale batterica, ha proprietá antibiotiche, difende dai funghi patogeni come la candida, ipocolesterolizzante, integratore nelle cure antibiotiche, contro il reflusso gastroefageo  e depurativo per il fegato.

 Consigliatissimo  alle donne in gravidanza poiché ricco di acido folico, ideale per bambini ed anziani e per chi ha bisogno d'energia.

Da non utilizzare invece in casi di immunodepressione, in caso di persone che hanno subito trapianti ed in caso di stipsi causata da disidratazione.

Il kefir si trova spacciato (come il lievito madre), oppure in commercio già pronto liquido o idrosolubili.

Per chi volesse farlo in casa, ecco la procedura con il latte:
1. recuperare il kefir, metterlo in un contenitore di vetro (tipo Bormioli grande) con del latte vaccino o di capra q.b., chiuderlo non ermeticamente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 24h;

2. con un colino di plastica o di legno colare il kefir, i granulli originali vi rimarranno nel colino e si ricomincerà la nuova produzione di kefir;  il kefir invece appena prodotto sarà pronto da consumare e da conservare in frigorifero. Vanno bevuti circa 125 ml di kefir al dì, si può dolcificare con miele, frutta fresca o secca a seconda del gusto personale.
Ottimo come colazione o come merenda.

Personalmente sto aspettando il mio "spacciatore" da Lecce e lo sto acquistando in Cooperativa, si trova anche nella grande distribuzione nel reparto latte. Io non lo assumo perché ho escluso quasi totalmente i latticini dalla mia dieta  visto la mia insulino resistenza da PCOS, mio marito e la mia bimba invece lo amano molto.

Una buona e sana abitudine alimentare, perché ci si inizia a curare dalla tavola.

Kefir con datteri e semi di chia, dolce merenda per la mia bimba

Kefir autoprodotto

Torta mele cacao e nocciole

Una torta velocissima, leggera (vegan e senza oli vegetali raffinati) perfetta per una prima colazione dolce oppure per una sana merenda. Rinunciare all'acquisto industriale dei biscotti o delle merendine gioverà alla vostra salute ed al vostro portafoglio, inoltre avete presente quel profumo quando si sforna una torta? Ecco non c'è olio essenziale che tenga, questo è il miglior sapore di casa.

Ingredienti:

200 gr farina di farro integrale

120 gr farina di riso integrale

1 cucchiaino di cremor tartaro

120 ml latte di riso

60 gr olio extravergine di cocco

80 gr zucchero integrale di canna

2 mele con buccia (rigorosamente bio, altrimenti sbucciarle)

2 cucchiai di cacao amaro

nocciole per guarnire

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180 gradi e con Bimby o altro robot da cucina, amalgamare tutti gli ingredienti a vel 5 per 1 minuto (le mele vanno interamente frullate); versare in una pirofila dal diametro di non più di 15 cm ricoperta da carta forno e guarnire con le nocciole, cuocere in forno per 30 minuti.

Magnesio

Minerale antistress, elisir di giovinezza, miorilasssnte, alleato per i problemi femminili, un vero macroelemento indispensabile per il nostro benessere.

Scoperto personalmente una quindicina  di anni fa in un periodo molto stressante causa studio intenso, lo continuo ad assumere come integratore disciolto in una tazza d'acqua calda al mattino in primavera ed autunno, si compra in farmacia o in erboristeria.

In alimentazione lo trovate nelle mandorle, nelle banane, nel mais, nelle lenticchie, nei carciofi, nei vegetali a foglie verdi e nella carne bianca.

Come anticipato é utilissimo per combattere lo stress, la stanchezza e l'insonnia cronica, le sindromi da panico, ansia, l'umore instabile; contro i crampi muscolari, le cefalee e le nevralgico,  la stitichezza e le sindromi tachicardiache.

Per il mondo femminile é un alleato nel combattere la sindrome premestruale e menopausale,  nonché le dismenoree dolorose.

Lampada di sale

Da tempo le lampade di sale si trovano un pó  ovunque, io l'ho ricevuta come regalo questo Natale e me ne sono innamorata.

Il sale utilizzato per creare le lampade proviene dalle montagne dell'Himalaya, conosciuto come uno dei migliori sali al mondo.

La lampada di salgemma,  apporta grandi benefici all'ambiente circostante e a chi lo vive, generando ioni negativi che neutralizzano quelli positivi proprio come un vero ionizzatore. L'aria é più pulita, privata dei campi elettromagnetici e risulta particolarmente di sollievo per chi soffre d'asma,  sinusite ed allergie.

Riscaldandosi produce un colore dall'effetto rilassante che favorisce la concentrazione.

Se non ne avete ancora una in casa od in ufficio, questo potrebbe essere un futuro utile acquisto.

Polpette di ceci neri

Ricettina vegan veloce per gustare i legumi in un modo delizioso.

Potete variare la ricetta con qualunque legume.

Ingredienti:

200 gr ceci neri
2 spicchi d'aglio
curcuma q.b
curry q.b.
pepe nero q.b.
sale marino integrale q.b.
pan grattato q.b.
EVO

Procedimento:

mettere in ammollo i ceci per 24h cambiando l'acqua frequentemente, quindi cuocere in pentola a pressione con 1 cm di alga Kombu per 40 minuti dal fischio.

Scolare i ceci e frullarli insieme agli altri ingredienti; formare delle palline, irrorare con EVO e cuocere in forno per 20 minuti a 200 gradi.