domenica 28 febbraio 2016

Plumcake alle mele

La torta alle mele é un gran classico, questa versione é rustica, vegan con farina di farro e farina di cocco, uvetta e semi di papavero. 
Alternare farine, evitare ogni tanto derivati animali é importante se vogliamo un'alimentazione naturalmente sana.

Ingredienti:

200 gr farina di farro integrale
50 gr farina di cocco
100 gr zucchero integrale di canna
180 ml latte di mandorle
50 ml olio di girasole
50 gr uvetta
50 gr semi di papavero
mezzo bicchierino di rum
1 busta di cremor tartaro
1 pizzico di sale
2 mele

Procedimento:

Mettere in ammollo l'uvetta, sbucciare le mele e tagliarle a fettine; preriscaldare il forno a 180 gradi.
Amalgamare nel frattempo tutti gli ingredienti, con Bimby 30 secondi velocità 5, quindi aggiungere l'uvetta e qualche fettina di mela.
Versare in uno stampo da Plumcake rivestito si carta forno, ricoprire con le fettine di mele e spolverare con  un cucchiaio di farina di cocco.
Cuocere per 35 minuti.


mercoledì 24 febbraio 2016

Gallina alle erbe mediterranee con verza stufata uvette e pinoli

La slowcooker é diventata una compagna fedele in cucina, la gallina é una carne povera, ricca di buoni nutrienti, economica ma che necessita di una cottura lenta; ecco quindi in aiuto la mia pentola magica.
Il contorno é la verza scottata con uvetta e pinoli, questo abbinamento valorizza ancor di più la dolcezza di questa verdura di stagione.

Ingredienti:

mezza gallina BIO
brodo vegetale 1/2 L
aromi mediterranei misti (timo, maggiorana,  alloro etc...)

1 verza
200 ml brodo vegetale
50 gr uvetta
25 gr pinoli

Procedimento:

cuocere la gallina nella slowcooker coprendola con brodo vegetale ed aromi. Cottura SLOW per 10
Tagliare la verza a listerelle lavarle e scottarle in padella con EVO per qualche minuto. Coprire con il brodo vegetale e cuoce a fuoco basso per 30 minuti, aggiungere quindi l'uvetta precedentemente ammollata ed i pinoli, cuocere per altri 15 minuti.




sabato 20 febbraio 2016

Biscottini vegan

Dei deliziosi biscottini vegan, gluten free. Non sono a basso indice glicemico perché contengono farina di mais (cereale ad alto indice) e zucchero di canna integrale. Sono perfetti come merenda post allenamento o come colazione dolce per chi se lo può concedere.

Ingredienti:
200 gr farina di mais
100 gr zucchero integrale canna
20 gr malto d'orzo
4 cucchiai olio di girasole
1 cucchiaino di cremor tartaro
1 cucchiaino si cannella
1 cucchiaino di zenzero in polvere
pizzico di sale marino integrale
acqua q.b. (serve per amalgamare il composto)

Procedimento:
Formare con gli ingredienti un composto omogeneo aiutandosi con l'acqua per renderlo meno grumoso, conservare in frigor avvolto nella pellicola per alimenti per almeno un'ora; formare quindi con l'aiuto di un cucchiaino i biscotti e disporli su carta da forno.

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti.


mercoledì 17 febbraio 2016

Minestra di amaranto e castagne

Una minestra invernale, semplice e delicata. L'amaranto é senza glutine, molto ricco di fibre ed altamente digeribile. Viene ritenuto un pseudo cereale utile per il sistema immunitario, per l'intestino ed il colon.

Ingredienti per 3 persone:
200 gr amaranto
1l e mezzo di brodo vegetale
200 gr di castagne precotte

Procedimento:
sciacquare bene l'amaranto, portare ad ebollizione il brodo e quindi cuocervi l'amaranto per 20 minuti. Aggiungere le castagne e proseguire la cottura per altri 20 minuti.


domenica 14 febbraio 2016

Banana bread

Un dolce perfetto per la  colazione o merenda, senza farine di cereali, lattosio e zucchero.
La banana ed il cocco rendono il dolce profumato di esotico e molto energizzante.

Ingredienti:
3 banane mature
3 uova
50 gr farina di cocco
50 gr farina di mandorle
3 cucchiai di olio extravergine di cocco
2 cucchiai di noci
1 cucchiaino di cremor tartaro
vaniglia, cannella, noce moscata q.b.
un pizzico di sale

Procedimento:
frullare tutti gli ingredienti, con Bimby vel 5 per 30 minuti. Cuocere quindi in forno caldo per 40 minuti a 180 gradi.


venerdì 12 febbraio 2016

Spinacine farcite con ceci profumati alla mela

Piadine gluten free con spinaci e farina di grano saraceno, farcite con ceci lessati conditi con salsa tahin e mela, leggerissime ma ricche di alimenti energetici.
La ricetta é di Arianna Rossoni, calibrata per chi come me soffre di PCOS.

Dosi per 6 piadine
Ingredienti:
200 gr farina di grano saraceno
2 pugni si spinaci lessate e ben strizzate
200 ml acqua
500 ml latte d'avena
2 cucchiai EVO
sale marino integrale q.b
pepe nero q.b

Farcitura:
400 gr ceci lessati
1 mela grattugiata
1 limone spremuto
4 cucchiai di EVO
pepe nero q.b
sale marino integrale q.b
2 cucchiaini salsa tahin

Procedimento:
Formare la pastella per le piadine, amalgamando gli ingredienti; per chi usa Bimby, 30 secondi vel 5. Mettere in frigor la pastella per 30 minuti.
Preparare la farcitura condendo i ceci in una ciotola con gli altri ingredienti. 
In un padellino antiaderente mettere un filo d'EVO  e cuocere la pastella usando un mestolo come dosatore; a cottura ultimata farcire.



lunedì 8 febbraio 2016

Torta di mandorle e carote

Questa ricetta é dedicata ad una persona a me molto cara, lontana geograficamente ma vicina con il cuore, lei mi ha fatto appassionare a molte cose, mi é stata vicina in momenti difficili ed io forse ho ricambiato trasmettendole la passione per la cucina; questo dolce é tutto per lei, semplice ma profondo, gustoso ed equilibrato proprio come la Lilli.

Ingredienti :

150 gr carote grattugiate
150 gr farina di mandorle
60 gr zucchero di canna integrale
2 uova
1 cucchiaino cannella
1 pizzico sale
mezza bustina di cremor tartaro

Procedimento:

amalgamare tutti gli ingredienti in un mixer o per chi utilizza Bimby prima tritare le carote a vel 8 per 10 secondi e poi inserire tutti gli altri ingredienti e miscelare a velocità 5 per 30 secondi.
Infornare e cuocere a 180 gradi per 30 minuti.
La torta rimarrà umida e morbida grazie alle catote.



sabato 6 febbraio 2016

Finta pizza cavolfiore

Un'idea semplice, veloce e sfiziosa per gustare in modo insolito il cavolfiore. Io lo adoro semplicemente bollito ma la mia ciurma non é dello stesso gusto, quindi trasformarlo in modo gustoso e più saporito é l'unica soluzione per farglielo mangiare.

Ingredienti:
1 cavolfiore bianco bollito, scolato e raffreddato
1 uovo
sale marino integrale q.b
pepe nero q.b
Farcitura a piacere: io ho usato salsa di pomodoro e formagella di capra, origano ed EVO.

Procedimento:
  1. frullare il cavolfiore insieme all'uovo, aggiungere sale e pepe; cuocere in forno in una teglia da torta rivestita da carta forno a 180 gradi per 30 minuti. Qualche minuto prima del termine cottura farcire e proseguire con il tempo rimanente.




mercoledì 3 febbraio 2016

Detersivi ecologici fai da te

Sapete che sono una fan dell'autoproduzione, in campo culinario sono abbastanza rodata,  da qualche tempo mi sono cimentata anche nell'autoproduzione di detersivi per la casa.
Da sempre ne sono una fan, amo l'igiene e la sensazione di freschezza che una casa pulita da, di conseguenza ho sempre speso parecchio per aiutarmi in questo compito.
Il mio cambiamento e l'avvicinamento al biologico e all'ecologia ha evidentemente cambiato la scelta  anche di questi prodotti; essendo molto costosi ho ricercato in internet diversi blog che proponevano l'autoproduzione ed ho iniziato a sperimentare.
Chiaro é che il cambiamento nell'uso sarà graduale, magari iniziando da un prodotto, ma la soddisfazione di produrre con le proprie mani e di contribuire alla propria salute e a quella dell'ambiente vi ripagherá della fatica.

Precisazioni: il detersivo che fa più male alla nostra pelle é l'ammorbidente (pieno di tensioattivi, profumazioni sintetiche), quello che inquina di più l'ambiente é quello per lavatrici.
 Due indispensabili aiutanti ecologici sono l'aceto di vino che ha funzione disinfettante ed ammorbidente ed il bicarbonato di sodio che permette svariati usi sia nella detergenza di casa (disinfettante, sbiancante, etc..) che in quella personale (pediluvi rilassanti, cicatrizzante e disinfiammante nelle piaghe da pannolino, etc...).
Attenzione all'INCI del sapone di marsiglia, ottimo se riporta SODIUM OLIVATE evitate quello con profumi, tensioattivi etc...utile in questo l'applicazione BIUTIFUL che vi tradurrà gli INCI.

DETERSIVO PER PAVIMENTI: 3l acqua, 4 cucchiai d'aceto di vino bianco, 4 cucchiai alcool denaturato, 1 cucchiaio di scaglie di sapone di marsiglia. 

DETERSIVO PER PARQUET: 3l acqua, 2 cucchiai di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaio di scaglie di sapone di marsiglia.

AMMORBIDENTE: mezzo bicchiere di bicarbonato di sodio sciolto in acqua e versato nell'apposita vaschetta.
 Oppure: 1 bicchiere d'aceto di vino bianco sempre nella vaschetta dell'ammorbidente. 

SGRASSATORE: 1l acqua e 4 cucchiai di scaglie di sapone di marsiglia. 
Oppure: 500 ml acqua, 1 cucchiaio di detersivo per piatti, 1 cucchiaio di alcol alimentare e 10 gocce di olio essenziale di tea tree.
Oppure: 500 ml acqua, 1 cucchiaio di detersivo per piatti, 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio, 10 gocce di olio essenziale di eucalipto.
Oppure: 500 ml acqua, 50 ml aceto di vino bianco, 1 cucchiaio di detersivo per piatti e 10 gocce di olio essenziale di limone.

DETERSIVO VETRI: 1l acqua, 2 cucchiai d'aceto, 5 gocce di olio essenziale di limone e 5 gocce di olio essenziale di eucalipto.
Oppure: 500 ml acqua, 3 cucchiai d'aceto, mezzo cucchiaino di sapone liquido.

DETERSIVO PER PIATTI: 8 limoni, 800 ml acqua, 300 gr sale, 200 ml aceto di vino. Far bollire i limoni come se fossero delle patate, saranno pronti quando la forchetta si infilzerà, scolarli frullarli. Aggiungere l'acqua, l'aceto ed il sale e portare ad ebollizione fino alla consistenza giusta. Far raffreddare ed imbottigliare.

DETERSIVO PER LAVASTOVIGLIE: dose per un lavaggio. 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaio di sale fino, 1 cucchiaino detersivo per piatti. Inserire il tutto nell'apposita vaschetta.

DETERSIVO LAVATRICE: 5l acqua, 200 gr sapone vegetale in scaglie, 100 gr bicarbonato di sodio, 25 gocce olio essenziale di lavanda. Far bollire l'acqua con le scaglie di sapone finché saranno sciolte quest'ultimo quindi aggiungere il bicarbonato  e l'olio essenziale. Far raffreddare ed imbottigliare.

DETERSIVO BUCATO A MANO: 5l acqua e 50 gr scaglie di sapone vegetale.

SAPONE LIQUIDO:  75g scaglie di sapone di marsiglia, 1l acqua, 10 gocce di olio essenziale tea tree, 2 cucchiai di EVO, 2 cucchiai di olio di mandorle dolci. Portare a bollire l'acqua con le scaglie di sapone, abbassare il fuoco e continuare a cuocere per 15 minuti. Aggiungere infine gli altri ingredienti, miscelare con un frullatore ad immersione, far raffreddare ed imbottigliare.