Una minestra invernale, semplice e delicata. L'amaranto é senza glutine, molto ricco di fibre ed altamente digeribile. Viene ritenuto un pseudo cereale utile per il sistema immunitario, per l'intestino ed il colon.
Ingredienti per 3 persone:
200 gr amaranto
1l e mezzo di brodo vegetale
200 gr di castagne precotte
Procedimento:
sciacquare bene l'amaranto, portare ad ebollizione il brodo e quindi cuocervi l'amaranto per 20 minuti. Aggiungere le castagne e proseguire la cottura per altri 20 minuti.
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