Per una colazione dolce e veloce, pancakes con farina di quinoa; senza glutine, lattosio e zucchero. Si possono preparare la sera prima (una volta raffreddati conservarli in frigorifero) e gustarli al mattino con dello sciroppo d'acero o della marmellata.
Ingredienti per 2 pancakes:
30 grammi di farina di quinoa
2 uova bio
1 banana matura
un pizzico di bicarbonato di sodio
un pizzico di cannella
olio di cocco o burro chiarificato
In una ciotola schiacciare la banana ed unire gli altri ingredienti fino a formare una pastella morbida. Scaldare un pentolino con dell'olio di cocco bio o del burro chiarificato, chi preferisce può usare dell'olio extravergine d'oliva. Cuocere metà pastella alla volta girando da un lato all'altro.
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